豆乳クリームチーズ

　しつこいようですが、私は乳製品が大好きです。中でもチーズが一番好きです。しかし、花粉が飛んでいる時期には、ちょっとでも乳製品を食べると涙と鼻水が止まらなくなるので、私は一切の乳製品が食べれないのはこれまで説明してきたとおりです。

　しかーし！食べたいものは食べたいのだ！チーズが食べたーい！

　ということで、今回は豆乳で作るクリームチーズの作り方です。美味しいんですよこれが。豆乳の臭みもほとんどないですし、とっても優しい味でパンに塗って食べると本当に美味しい。普段豆乳をあまり飲んでくれない息子もこのチーズは大好きでパンと一緒にパクパク食べてくれます。

　ではさっそくレシピです。

　たったこれだけです。

　作り方は、まずお鍋に豆乳を入れて温めます。沸騰する前に火を止め、そこに砂糖を豆乳に投入（面白くないですか？）してよくかき混ぜます。続けてお酢（お酢なら米酢でもりんご酢でもなんでもいいです）を入れて簡単にクルクルっとかき混ぜた後、常温まで冷まします。

　ボウルの上にガーゼを敷いたザルを乗せ、その上にちょっと固まりかけた豆乳を注ぎ、そのまましばらく放置して濾します。最後に手でぎゅーと絞って水分を可能な限り出したら出来上がり。